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第1回
『マミー　ごはんまだ？ No.1』

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補習校　母　ジョエット正子


こんにちは、「ウェールズ生活の知恵」でおしゃべりさせていただく事になりましたジョエットです。何も考えずにぼーっとしたまま、渡英し早くも９年です。当初、英語の壁の厚さもさるところながら、食べ物の違いに愕然としたことを今でも思い出します。日本食材も手に入りにくい所に住んでいた上に、料理が苦手、だんなは典型的な味オンチなイギリス人、外食や出来合い食品にたよれるという甘い考えはもろくもくずれ、オーマイガットで､スタートしてしまったイギリス生活。補習校に子供が通い始めて、いろいろなお母さんに会えるようになり、おいしい簡単レシピを聞けるのがなによりも楽しみの今日この頃。そこで、今までのイギリス生活で聞きかじった、イギリスの食材でつくるマミーの味を紹介できたらと思います。


ポーク　リブのマーマレード煮

材料: 

 ポーク　リブ　大8本
スーパーでなくて、肉屋のほうが肉付きのいいものを売ってます。でも肉屋でうまくRの音が発音できなくて、ココのところと自分のあばらを差し、やっと買った憶えがあります。
  マーマレード大さじ4
トーストにつける時は、奮発して買いますが、リブの時は､謙虚にお手軽で､果実の多そうなのを買います。ジェリー状でない方がおいしい気がします。
  しょうゆ　大さじ2
  塩こしょう少々
  クローブの粉，シナモンの粉少々
いい香りになります。スーパーの香辛料棚、日本に比べて安いし種類も豊富で、イギリスの台所もちょっといいぞと思います。
  シェリー酒（酒）大さじ1
貴重な日本酒を料理には使えないと言ったら在英25年の奥さんが､スィートシェリーを使いなさいと教えてくれました。スーパーで特売の時に買います。(CROFTとかBRISTOL CREAM)食前酒なので、ちょっと味見したりもします。

 

作り方: 

1. リブに軽く塩コショウして、焼きます。バーべキュー焼き、フライパン焼き、網焼きなんでも。

 

2. 火がとおったら、弱火にしてマーマレードを入れて混ぜ、シェリー、醤油を加え、たれをよくからめます。混ぜすぎるとたれが固まりにくくなるので焦げないようにしながら、強火でくつくつさせてください。

  3. 最後に香辛料をふり、できあがり。レタスのうえにのせて出すと、野菜嫌いのだんなもたれつきレタスを食べてくれます。

　　　　　　　　　　　　　　
皆さん、何か､おいしいすてきな発見があったら、どうぞ教えてください。